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荷蘭豆怎么吃最有營養(yǎng)

患者:男,25歲

病情描述:
荷蘭豆怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

荷蘭豆最有營養(yǎng)的吃法主要有清蒸、快炒、焯水涼拌、生食,也可搭配富含維生素C的食材提升鐵吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留荷蘭豆的水溶性維生素和礦物質(zhì),蒸制時間控制在3-5分鐘,豆莢顏色轉(zhuǎn)鮮綠即可。

2、快炒

急火快炒可減少營養(yǎng)流失,建議用橄欖油高溫短時翻炒,搭配胡蘿卜或彩椒增加β-胡蘿卜素攝入。

3、焯水涼拌

沸水焯燙30秒后冰鎮(zhèn)能保持脆嫩口感,拌入亞麻籽油或芝麻醬可促進脂溶性維生素吸收。

4、生食

新鮮嫩莢洗凈后可直接食用,但需確保豆莢兩側(cè)老筋已去除,消化功能較弱者應(yīng)少量嘗試。

避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致維生素B群流失,建議選擇當(dāng)季新鮮荷蘭豆,冷藏保存不超過3天以保證營養(yǎng)價值。

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