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吃魚(yú)片的好處和壞處

患者：女，55歲

病情描述:
吃魚(yú)片的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃魚(yú)片有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和歐米伽3脂肪酸，但可能存在重金屬污染和過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。適量食用魚(yú)片可獲取營(yíng)養(yǎng)，過(guò)量可能引發(fā)健康隱患。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚(yú)片富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)。建議選擇三文魚(yú)、鱈魚(yú)等低汞魚(yú)類，每周攝入量控制在300克以內(nèi)。

2、歐米伽3

深海魚(yú)片含豐富歐米伽3脂肪酸，對(duì)心腦血管健康有益。但高溫油炸會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，建議采用清蒸或低溫烹飪方式。

3、重金屬風(fēng)險(xiǎn)

大型肉食性魚(yú)類可能蓄積汞等重金屬，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。孕婦兒童應(yīng)避免食用金槍魚(yú)、劍魚(yú)等高風(fēng)險(xiǎn)魚(yú)種。

4、過(guò)敏反應(yīng)

部分人群對(duì)魚(yú)類蛋白過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等癥狀。首次食用應(yīng)少量嘗試，過(guò)敏體質(zhì)者需備好抗組胺藥物氯雷他定。

建議選擇正規(guī)渠道的新鮮魚(yú)片，搭配蔬菜水果均衡飲食，過(guò)敏人群可遵醫(yī)囑使用西替利嗪等抗過(guò)敏藥物。

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