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北豆腐的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

患者:男,43歲

病情描述:
北豆腐的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

北豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素,主要功效包括補(bǔ)充鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、預(yù)防骨質(zhì)疏松,營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在高蛋白、低脂肪、富含大豆異黃酮和B族維生素。

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)

北豆腐每100克含鈣量超過100毫克,鈣磷比例適宜,有助于骨骼發(fā)育和預(yù)防中老年人鈣流失,制作過程中添加的凝固劑進(jìn)一步增加鈣含量。

2、調(diào)節(jié)血脂

大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇,所含亞油酸和卵磷脂可乳化血管壁沉積脂肪,適合三高人群作為動(dòng)物蛋白替代品。

3、促進(jìn)消化

北豆腐質(zhì)地松軟易吸收,大豆膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其低聚糖成分可作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

大豆異黃酮具有類雌激素作用,能抑制破骨細(xì)胞活性,與豆腐中的鈣鎂元素協(xié)同維持骨密度,特別適合更年期女性食用。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的北豆腐,避免與含草酸高的蔬菜同食影響鈣吸收,痛風(fēng)急性期患者應(yīng)控制食用量。

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