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鮮駱駝奶可以直接喝嗎

患者：女，63歲

病情描述:
鮮駱駝奶可以直接喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮駱駝奶不建議直接飲用，未經(jīng)處理的生乳可能含有布魯氏菌、沙門(mén)氏菌等致病微生物，需經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或煮沸處理后方可安全飲用。

1、細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)

生駱駝奶可能攜帶布魯氏菌，該菌可導(dǎo)致波狀熱，表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)熱、關(guān)節(jié)痛，需通過(guò)抗生素多西環(huán)素聯(lián)合利福平治療，出現(xiàn)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

2、消化系統(tǒng)刺激

生乳中的乳糖和蛋白質(zhì)分子較大，可能引發(fā)腹脹腹瀉，乳糖不耐受人群可選擇發(fā)酵型駱駝奶制品降低刺激。

3、營(yíng)養(yǎng)吸收障礙

生乳含有的天然酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化，加熱處理可破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升鈣和維生素D的生物利用率。

4、過(guò)敏反應(yīng)

駱駝奶β-乳球蛋白與牛奶存在交叉過(guò)敏可能，首次飲用應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即停用并服用氯雷他定緩解癥狀。

建議選擇正規(guī)渠道經(jīng)滅菌處理的駱駝奶產(chǎn)品，飲用前觀察是否出現(xiàn)絮狀沉淀，開(kāi)封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

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