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鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，65歲

病情描述:
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血和保護(hù)視力。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿子蛋蛋白質(zhì)含量高且易吸收，所含人體必需氨基酸比例均衡，適合術(shù)后康復(fù)及體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、卵磷脂

卵磷脂含量高于雞蛋，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育，幫助中老年人延緩腦功能退化，建議兒童和孕婦適量食用。

3、維生素A

維生素A含量約為雞蛋的3倍，有助于維持視網(wǎng)膜健康，夜盲癥患者可將其作為輔助食療選擇。

4、鐵元素

每100克鴿子蛋含鐵量達(dá)3.9毫克，鐵吸收率優(yōu)于植物性食物，缺鐵性貧血人群可每周食用2-3次。

鴿子蛋膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)控制攝入量，建議采用水煮或蒸蛋羹方式烹調(diào)以保留營(yíng)養(yǎng)。

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