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豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，50歲

病情描述:
豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、不飽和脂肪酸及大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，適合作為日常膳食補(bǔ)充。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)吸收率高、鈣質(zhì)豐富、有益心血管健康及調(diào)節(jié)激素水平等方面。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐的植物蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需氨基酸，吸收利用率接近動(dòng)物蛋白，有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)。

2、鈣質(zhì)豐富

石膏或鹵水點(diǎn)制的豆腐鈣含量突出，每100克含鈣量可達(dá)100-150毫克，對(duì)骨骼健康有顯著幫助。

3、不飽和脂肪酸

豆腐中的亞油酸和亞麻酸比例均衡，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

4、植物活性成分

大豆異黃酮具有類雌激素作用，可緩解更年期癥狀，其抗氧化特性還能幫助清除自由基。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆腐，避免過量食用以防脹氣，痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配海帶、綠葉蔬菜食用可進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)吸收。

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