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小龍蝦死了能不能吃了

患者:男,35歲

病情描述:
小龍蝦死了能不能吃了
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高云 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京安貞醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

小龍蝦死后一般不能食用,可能引發(fā)食物中毒。

小龍蝦死亡后體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)快速分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì),同時(shí)腸道中的細(xì)菌會(huì)大量繁殖。死亡時(shí)間越長(zhǎng),有害物質(zhì)積累越多。即使高溫烹飪也無法完全消除這些毒素,食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。活體小龍蝦在烹飪前需用清水浸泡吐沙,并通過觀察其活動(dòng)性確保新鮮度。

若發(fā)現(xiàn)小龍蝦外殼發(fā)黏、散發(fā)異味或肢體松軟,表明已死亡較長(zhǎng)時(shí)間。部分商家可能用死蝦制作重口味菜品掩蓋變質(zhì)跡象,需警惕。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇活力旺盛的個(gè)體,烹飪后盡快食用,常溫存放不超過2小時(shí)。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買鮮活小龍蝦,烹飪時(shí)確保完全熟透,過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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