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腌制食品經(jīng)常食用會不會致癌

患者:男,54歲

病情描述:
腌制食品經(jīng)常食用會不會致癌
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
因為這些腌制食物風(fēng)味獨特所以特別受歡迎,但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽,會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性,會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
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