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糖尿病患者能吃炒蠶豆嗎

患者：女，35歲

病情描述:
今天老公做了一些炒蠶豆，可我是糖尿病患者，擔(dān)心吃了會(huì)有影響。糖尿病人能吃炒蠶豆嗎？
共1個(gè)回答
王敬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量吃炒蠶豆，但需注意控制攝入量和烹飪方式。蠶豆屬于中升糖指數(shù)食物，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素等，對(duì)血糖影響相對(duì)可控。

1、升糖指數(shù)

蠶豆升糖指數(shù)約50，屬于中低升糖食物。其膳食纖維含量較高，有助于延緩糖分吸收，但炒制過程可能增加油脂含量。

2、營(yíng)養(yǎng)成分

每100克蠶豆含蛋白質(zhì)8.8克、膳食纖維3.1克，含糖量約12克。建議選擇少油清炒方式，單次食用量控制在30克以內(nèi)。

3、血糖監(jiān)測(cè)

食用后需加強(qiáng)血糖監(jiān)測(cè)，尤其合并腎病者需注意蠶豆含嘌呤較高。出現(xiàn)血糖波動(dòng)時(shí)應(yīng)調(diào)整后續(xù)飲食計(jì)劃。

4、替代選擇

更推薦選擇蒸煮方式制作的蠶豆，或搭配綠葉蔬菜食用。血糖控制不穩(wěn)定時(shí)建議優(yōu)先選擇更低升糖指數(shù)的豆類。

糖尿病患者日常飲食應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)均衡，定期監(jiān)測(cè)血糖變化，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜。

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