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豆?jié){可以當作牛奶來喝嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
豆?jié){可以當作牛奶來喝嗎?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){不能完全替代牛奶,兩者在營養(yǎng)成分和適用人群上有明顯差異。豆?jié){富含植物蛋白和大豆異黃酮,牛奶則提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,主要區(qū)別有蛋白質(zhì)來源、鈣含量、乳糖耐受性、激素成分。

1、蛋白質(zhì)來源

豆?jié){的植物蛋白不含乳糖,適合乳糖不耐受人群;牛奶的動物蛋白含全部必需氨基酸,生物利用度更高。

2、鈣含量差異

每100毫升牛奶含鈣約120毫克,且含維生素D促進吸收;豆?jié){鈣含量僅為牛奶的三分之一,需強化鈣的工藝豆?jié){才能接近。

3、乳糖耐受性

牛奶含乳糖可能引發(fā)腹脹腹瀉,豆?jié){不含乳糖;但豆?jié){含低聚糖可能引起部分人胃腸脹氣。

4、激素成分

豆?jié){含大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用,牛奶含天然生長激素和胰島素樣生長因子-1。

建議根據(jù)自身營養(yǎng)需求和耐受情況選擇,生長發(fā)育期兒童、孕婦及骨質(zhì)疏松人群應優(yōu)先保證牛奶攝入,乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶或強化鈣豆?jié){。

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