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牛排有寄生蟲(chóng)嗎

患者：男，30歲

病情描述:
突然想吃牛排，可是我擔(dān)心牛排里面有寄生蟲(chóng)，一直不敢吃。牛排有寄生蟲(chóng)嗎？
共1個(gè)回答
農(nóng)華 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)人民解放軍第一八七中心醫(yī)院 三甲 感染內(nèi)科

牛排可能存在寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)，主要與牛肉來(lái)源、加工方式、烹飪溫度、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。

1、牛肉來(lái)源：

未經(jīng)檢疫的牛肉可能攜帶絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的檢疫合格牛肉。

2、加工方式：

生食或半熟加工可能無(wú)法完全殺滅寄生蟲(chóng)。冷凍處理可降低部分寄生蟲(chóng)活性，但高溫烹飪更可靠。

3、烹飪溫度：

中心溫度達(dá)到63℃以上并保持15秒可滅活常見(jiàn)寄生蟲(chóng)。建議使用食品溫度計(jì)監(jiān)測(cè)牛排內(nèi)部溫度。

4、儲(chǔ)存條件：

不當(dāng)儲(chǔ)存可能導(dǎo)致二次污染。生肉應(yīng)密封冷藏，避免與其他食物接觸，盡快食用。

食用牛排建議選擇全熟烹飪方式，處理生肉后及時(shí)清潔廚具和雙手，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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