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薏米淀粉含量高嗎

患者:女,34歲

病情描述:
我這些天一直在進(jìn)行減肥,不能吃淀粉含量高的食物,薏米淀粉含量高嗎?
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

薏米的淀粉含量屬于中等水平,每100克薏米約含65-70克碳水化合物,其中淀粉為主要成分。薏米淀粉含量與大米相近,但低于糯米,高于燕麥等雜糧。

1、淀粉含量

薏米碳水化合物占比約65%-70%,其中直鏈淀粉比例較高,消化速度慢于糯米但快于燕麥,屬于中低升糖指數(shù)食物。

2、營養(yǎng)對比

與大米相比,薏米蛋白質(zhì)含量高出30%,膳食纖維含量是大米的2倍,礦物質(zhì)含量也更為豐富,屬于營養(yǎng)密度較高的主食選擇。

3、食用建議

薏米適合作為主食替代部分精米白面,建議搭配豆類食用以提高蛋白質(zhì)利用率,浸泡2小時可縮短烹煮時間。

4、特殊價值

薏米含薏苡仁酯等活性成分,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有利水滲濕功效,現(xiàn)代研究顯示其提取物具有抗炎調(diào)節(jié)免疫作用。

薏米可煮粥或制作甜品,脾胃虛寒者應(yīng)適量食用,建議每日攝入量控制在50-100克,搭配適量運動更有利于健康。

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