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鵝蛋比雞蛋營(yíng)養(yǎng)高嗎

患者：男，26歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋，不喜歡吃鵝蛋，醫(yī)生說(shuō)鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些。鵝蛋比雞蛋營(yíng)養(yǎng)高嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鵝蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，不存在絕對(duì)的高低之分。主要差異體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、脂肪比例、礦物質(zhì)及維生素構(gòu)成上。

1、蛋白質(zhì)對(duì)比

鵝蛋蛋白質(zhì)含量略高于雞蛋，但雞蛋蛋白質(zhì)的生物利用度更高，更易被人體吸收利用。

2、脂肪差異

鵝蛋脂肪含量約為雞蛋兩倍，含更多單不飽和脂肪酸，但膽固醇含量也顯著高于雞蛋。

3、礦物質(zhì)含量

鵝蛋鐵、硒等礦物質(zhì)含量較高，但雞蛋的磷、鋅等元素更豐富，兩者鈣含量接近。

4、維生素組成

雞蛋維生素A、B族含量占優(yōu)，鵝蛋維生素D、E含量更突出，均不含維生素C。

建議根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求選擇，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群宜控制鵝蛋攝入量，普通人群交替食用可獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。

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