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雞蛋不能和什么一起吃

患者:男,35歲

病情描述:
我平常特別愛吃雞蛋,但聽說(shuō)雞蛋有飲食禁忌,雞蛋不能和什么一起吃?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋不宜與豆?jié){、柿子、兔肉、茶葉等食物同食,可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。搭配不當(dāng)可能引起腹脹、腹瀉或蛋白質(zhì)沉淀,建議間隔兩小時(shí)食用。

1、豆?jié){

生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑,與雞蛋同食會(huì)降低蛋白質(zhì)吸收率,加熱煮沸可破壞該成分。

2、柿子

柿子鞣酸與雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)合易形成沉淀物,可能導(dǎo)致胃腸絞痛,未成熟柿子含量更高。

3、兔肉

二者均屬寒涼性質(zhì)食物,同食可能刺激胃腸黏膜,體質(zhì)虛寒者更易出現(xiàn)腹瀉癥狀。

4、茶葉

茶葉單寧酸與鐵元素結(jié)合影響吸收,建議早餐雞蛋與茶飲間隔一小時(shí)以上。

日常飲食注意食物相克原理,雞蛋宜搭配維生素C豐富蔬菜促進(jìn)鐵吸收,出現(xiàn)嚴(yán)重消化不良需就醫(yī)。

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