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經(jīng)常吃味精會(huì)得癌癥嗎?

患者：女，50歲 提問(wèn)于2019-07-09 17:51

病情描述:
我媽媽炒菜經(jīng)常放味精，經(jīng)常吃味精會(huì)得癌癥嗎？
共2個(gè)回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京華信醫(yī)院 三級(jí) 放療科
嬰兒和哺乳母親不應(yīng)該吃它，因?yàn)橐粴q以下嬰兒的腎臟沒(méi)有完全發(fā)育。配方奶粉和母乳符合腎臟的滲透壓。雞精和味精含有谷氨酸鈉，谷氨酸鈉將嬰兒血液中的鋅轉(zhuǎn)化為谷氨酸鋅，谷氨酸鋅隨尿液排出，導(dǎo)致兒童缺鋅，可導(dǎo)致味覺(jué)功能下降、食欲下降，影響兒童智力發(fā)育和生長(zhǎng)。因此，母乳喂養(yǎng)的母親和嬰兒不應(yīng)該吃或少吃味精。
崔方博 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科
味精在高溫下會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。過(guò)量攝入這種物質(zhì)會(huì)對(duì)五臟造成一定的損害。因此，我們盡量不要在烹飪過(guò)程中放味精，以避免高溫變質(zhì)的發(fā)生。如果我們想為新鮮烹飪添加味精，可以在菜肴烹飪完畢并關(guān)火后添加少量味精，用鍋內(nèi)剩余的溫度將其融化，這樣更有利于人體健康。
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