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喝生雞蛋是不是對(duì)胃有好處

患者：女，26歲

病情描述:
最近明顯感覺(jué)到胃特別的脹痛，喝生雞蛋是不是對(duì)胃有好處呢？
共1個(gè)回答
齊興四 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
青島大學(xué)附屬醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

喝生雞蛋對(duì)胃沒(méi)有明顯好處，反而可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。生雞蛋可能含有沙門(mén)氏菌等致病微生物，容易導(dǎo)致胃腸感染，還可能影響蛋白質(zhì)吸收。

1、細(xì)菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。建議徹底加熱雞蛋至蛋黃凝固后再食用。

2、消化吸收差

生雞蛋中的抗胰蛋白酶會(huì)抑制蛋白質(zhì)消化，生物素結(jié)合蛋白影響維生素吸收。煮熟后這些抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)被破壞，提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋蛋白中的卵白蛋白等成分可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹等。加熱可降低這些蛋白質(zhì)的致敏性。

4、營(yíng)養(yǎng)損失

雖然加熱會(huì)損失少量維生素，但蛋白質(zhì)消化吸收率從50%提升至90%以上，整體營(yíng)養(yǎng)獲取效率更高。

建議選擇煮熟的雞蛋作為蛋白質(zhì)來(lái)源，若出現(xiàn)持續(xù)胃部不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。日?？纱钆湟紫闹囝?lèi)、饅頭等食物減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

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