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為什么吃冷凍久的雞肉會拉肚子

患者：女，1歲

病情描述:
冰箱里面有一個雞肉已經(jīng)凍了有8個多月了，就拿出來化凍之后給狗吃了，結(jié)果小狗拉肚子了，這是為什么？
共1個回答
李淵 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第三醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

食用冷凍時間過長的雞肉導(dǎo)致腹瀉可能與細(xì)菌滋生、脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性、沙門氏菌感染等原因有關(guān)，可通過停止食用、補充水分、調(diào)整飲食、藥物治療等方式緩解。

1. 細(xì)菌滋生

冷凍雞肉保存不當(dāng)可能導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，食用后引發(fā)胃腸炎。建議立即停止食用變質(zhì)食物，補充電解質(zhì)溶液，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2. 脂肪氧化

長期冷凍導(dǎo)致雞肉脂肪氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，刺激腸道蠕動加快。需停止攝入相關(guān)食物，暫時選擇低脂飲食，必要時使用消旋卡多曲、洛哌丁胺等止瀉藥物。

3. 蛋白質(zhì)變性

冷凍時間過長使雞肉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生不易消化的成分。應(yīng)暫停食用肉類，改為清淡流質(zhì)飲食，可配合服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)腸道菌群。

4. 沙門氏菌感染

雞肉冷凍前可能已污染沙門氏菌，低溫?zé)o法完全殺滅該致病菌。典型癥狀包括水樣便伴發(fā)熱，需及時就醫(yī)進行便培養(yǎng)檢查，醫(yī)生可能開具環(huán)丙沙星、頭孢曲松等抗生素。

處理冷凍肉類時需注意解凍方式與保存期限，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或血便應(yīng)及時消化內(nèi)科就診，兒童及老年人更需警惕脫水風(fēng)險。

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