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禽流感期間的雞和雞蛋能吃嗎

患者:男,33歲

病情描述:
現(xiàn)在是禽流感期間,所以我想知道禽流感期間的雞和雞蛋能不能吃。
共1個回答
馬曉斌 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 呼吸內(nèi)科

禽流感期間經(jīng)過充分加熱的雞和雞蛋可以安全食用,主要風(fēng)險控制措施包括徹底煮熟、避免接觸活禽、選擇正規(guī)購買渠道、處理生肉時注意衛(wèi)生防護。

1、徹底煮熟

禽流感病毒在70℃以上高溫持續(xù)加熱5分鐘即可滅活,烹飪時應(yīng)確保雞肉中心溫度達標(biāo),雞蛋需煮至蛋黃凝固,避免溏心蛋或生食蛋制品。

2、避免接觸活禽

活禽市場是禽流感傳播高風(fēng)險場所,建議暫停購買現(xiàn)宰活禽,選擇超市預(yù)包裝的冷凍或冰鮮禽肉,降低病毒暴露概率。

3、正規(guī)渠道購買

選擇具有檢疫合格標(biāo)志的產(chǎn)品,養(yǎng)殖場規(guī)?;a(chǎn)的禽類經(jīng)過嚴(yán)格檢疫程序,其安全系數(shù)顯著高于散養(yǎng)禽類。

4、生肉處理防護

處理生禽肉需使用專用廚具,接觸后及時用肥皂洗手,案板刀具需用沸水燙洗,避免交叉污染其他食材。

禽流感期間保持均衡飲食有助于增強免疫力,可搭配富含維生素C的柑橘類水果和優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類,若出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽癥狀應(yīng)及時就醫(yī)排查。

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