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酸奶是酸性還是堿性

患者：女，37歲

病情描述:
我昨天聽別人說(shuō)酸奶是酸性的，我不相信，所以想問酸奶到底是酸性還是堿性？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

酸奶屬于酸性食物，其pH值通常在4.0-4.6之間，但代謝后可能產(chǎn)生堿性作用。食物酸堿性判斷依據(jù)主要有代謝產(chǎn)物、礦物質(zhì)成分、消化吸收過程、體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)機(jī)制。

1、代謝產(chǎn)物

酸奶含乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸，但其中鈣鎂等礦物質(zhì)代謝后生成堿性化合物，可能中和部分酸性。

2、礦物質(zhì)成分

酸奶富含鈣、鉀、鎂等成堿性礦物質(zhì)，進(jìn)入人體后有助于維持體液弱堿性環(huán)境。

3、消化吸收

酸奶蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸，部分氨基酸代謝會(huì)消耗氫離子，間接提升體液pH值。

4、調(diào)節(jié)機(jī)制

人體通過肺腎調(diào)節(jié)酸堿平衡，健康人群飲食的酸堿性對(duì)體液pH影響有限。

日?？蛇m量食用酸奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)與益生菌，無(wú)需過度關(guān)注食物酸堿性，均衡飲食更有利于健康。

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