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白果的吃法是什么

患者：女，26歲

病情描述:
今天我婆婆從鄉(xiāng)下拿了好多的白果來(lái)，這個(gè)果子有什么吃法呢？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

白果可通過(guò)生食、煮粥、燉湯、炒菜等方式食用，需注意去芯及控制攝入量。

1、生食：

去殼去芯后直接嚼服，每日不超過(guò)10粒，生食過(guò)量易導(dǎo)致氫氰酸中毒。

2、煮粥：

將去芯白果與大米同煮，高溫可分解部分有毒成分，適合老人消化吸收。

3、燉湯：

與雞肉、豬骨等食材燉煮1小時(shí)以上，使白果毒素充分降解，滋補(bǔ)效果更佳。

4、炒菜：

去芯白果焯水后與西芹、百合等清炒，高溫快炒能保留營(yíng)養(yǎng)且降低毒性風(fēng)險(xiǎn)。

建議成人每日食用不超過(guò)15粒，兒童減半，孕婦慎用；出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)。

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