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魚皮的營養(yǎng)價值高不高

患者：女，27歲

病情描述:
我去超市買了一些魚皮來炒菜吃，吃魚皮的營養(yǎng)價值多不多呀？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚皮富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，具有較高的營養(yǎng)價值。魚皮的主要營養(yǎng)成分包括膠原蛋白、歐米伽3脂肪酸、鈣、鋅。

1、膠原蛋白：

魚皮含有豐富的膠原蛋白，有助于維持皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康，烹飪時建議選擇清蒸或燉煮以保留營養(yǎng)。

2、歐米伽3脂肪酸：

深海魚皮富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益，但需注意高溫煎炸易破壞其活性成分。

3、礦物質(zhì)：

魚皮中鈣、鋅等礦物質(zhì)含量較高，適量食用可幫助補充微量元素，痛風患者應(yīng)控制攝入量。

4、維生素D：

魚皮是天然維生素D來源，能促進鈣質(zhì)吸收，搭配蘑菇等食材可提升吸收率。

建議選擇新鮮無污染的魚類，避免過量攝入可能富集重金屬的魚皮，過敏體質(zhì)者食用前需確認無過敏反應(yīng)。

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