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煮豆?jié){時的沫應(yīng)該扔掉嗎

患者:男,44歲 提問于2019-01-23 11:09

病情描述:
早上起來喝豆?jié){已經(jīng)成了習(xí)慣,老婆在煮豆?jié){的時候,總是把上邊的那層沫扔掉,煮豆?jié){時的沫應(yīng)該扔掉嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){時的沫屬于無害的泡沫,可以不用扔掉。打豆?jié){時產(chǎn)生的泡沫主要是其中的皂苷產(chǎn)生的,豆?jié){加熱到沸騰時可能會引起滿鍋泡沫的情況,造成沸騰的假象??梢赃m當(dāng)?shù)募右稽c水來消泡,并且小火加熱等泡沫消失,把豆?jié){加熱到真正沸騰。
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