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吃蔥姜蒜時(shí)要怎么吃營(yíng)養(yǎng)多？

患者：女，34歲 提問于2019-01-21 12:11

病情描述:
我在炒菜的時(shí)候都會(huì)加一些蔥姜蒜，吃蔥姜蒜時(shí)要怎么吃營(yíng)養(yǎng)多？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
常吃蔥姜蒜對(duì)身體非常有好處，但是吃蔥姜蒜也是很講究的。蔥葉入肴平穩(wěn)血糖，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。姜皮利水用“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。如果有人表現(xiàn)為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內(nèi)有“熱”的癥狀時(shí)，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，這樣既可充分發(fā)揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生姜“火上澆油”。把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝，也有很好的利水消腫功效。大蒜中最寶貴的莫過于大蒜素了，但大蒜整個(gè)吃下去是吃不到大蒜素的。因?yàn)?，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是?dú)立的，只有把大蒜拍碎或搗碎，蒜氨酸和蒜酶才能結(jié)合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人體對(duì)大蒜素的吸收。
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