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榨的蔬菜汁營養(yǎng)元素豐富嗎？

患者：女，27歲 提問于2019-01-13 13:33

病情描述:
我有時候早上不知道喝什么就會榨被蔬菜汁，這樣的營養(yǎng)元素豐富嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
相對于生吃水果、蔬菜來說，榨汁是一種很損失營養(yǎng)素的處理方法。在榨汁過程中主要損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以后馬上喝掉也是如此。這是因?yàn)樗褪卟说募?xì)胞中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。維生素C遇到了多種氧化酶自然就損失嚴(yán)重了，除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至于一些不溶性的膳食纖維，也不會跑到汁中，只會留在渣子中。
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