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為什么在烤肉前需要清洗烤架?

患者:男,31歲

病情描述:
過幾天想跟朋友一起去吃烤肉,老公讓我先把烤架清洗一下,為什么在烤肉前需要清洗烤架?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

烤肉前清洗烤架主要能避免食物污染、減少有害物質(zhì)殘留、防止異味產(chǎn)生、延長烤架使用壽命。

1、避免污染

烤架殘留的油脂和食物殘渣可能滋生細(xì)菌,清洗可降低交叉污染風(fēng)險,建議使用食品級清潔劑徹底刷洗。

2、減少致癌物

高溫碳化的舊焦痂易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物,定期清理烤架金屬表面能有效減少有害物質(zhì)附著。

3、保持風(fēng)味

殘留的焦糊物質(zhì)會影響新烤肉類的口感,清潔后烤架能確保食物原味,避免串味現(xiàn)象發(fā)生。

4、維護設(shè)備

油脂堆積會腐蝕烤架金屬部件,及時清除可防止生銹,建議每次使用后趁余溫用硬毛刷清理。

使用后待烤架降溫至50℃左右時進行清潔效果最佳,可配合小蘇打溶液去除頑固油漬,存放前需確保完全干燥防銹。

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