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紫蘇可以用來(lái)煮螃蟹嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
紫蘇聽(tīng)說(shuō)對(duì)身體好，可以平時(shí)多吃一點(diǎn)，紫蘇可以用來(lái)煮螃蟹嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

紫蘇可以用來(lái)煮螃蟹。紫蘇具有去腥增香的作用，搭配螃蟹可提升風(fēng)味，同時(shí)紫蘇中的活性成分有助于中和螃蟹的寒性。

1、去腥增香

紫蘇含紫蘇醛等揮發(fā)性物質(zhì)，能有效掩蓋螃蟹的腥味，并賦予獨(dú)特清香。

2、中和寒性

螃蟹性寒，紫蘇性溫，兩者同煮可平衡食性，減少胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)。

3、抑菌作用

紫蘇中的迷迭香酸等成分對(duì)副溶血性弧菌等海鮮常見(jiàn)致病菌有抑制作用。

4、促進(jìn)消化

紫蘇能刺激消化液分泌，緩解高蛋白食物帶來(lái)的消化負(fù)擔(dān)。

建議選用新鮮紫蘇葉，煮制時(shí)間不超過(guò)10分鐘以避免有效成分流失，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

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