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素食者如何補充蛋白質(zhì)?

患者:女,24歲

病情描述:
素食比較健康,但是蛋白質(zhì)吸收也很重要,素食者如何補充蛋白質(zhì)?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

素食者可通過豆類、堅果種子、全谷物、乳制品等食物補充蛋白質(zhì),也可遵醫(yī)囑使用蛋白粉、氨基酸補充劑、維生素B12制劑、鐵劑等藥物。建議根據(jù)個體需求調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定補充方案。

一、食物

豆類如黃豆、黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白,可制作豆腐、豆?jié){;堅果種子如杏仁、奇亞籽提供植物蛋白和健康脂肪;全谷物如藜麥、燕麥含蛋白質(zhì)及必需氨基酸;乳制品如酸奶、奶酪適合蛋奶素食者補充蛋白質(zhì)。

二、藥物

蛋白粉可從大豆或豌豆中提取,幫助快速補充蛋白質(zhì);氨基酸補充劑可針對特定氨基酸不足;維生素B12制劑預(yù)防素食者常見缺乏癥;鐵劑改善植物性鐵吸收率低的問題。使用前需醫(yī)生評估營養(yǎng)狀況。

建議搭配多種植物蛋白來源提高吸收率,定期監(jiān)測血清蛋白、微量元素等指標,運動后適當增加蛋白質(zhì)攝入量。

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