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女性吃油炸食品易患乳腺癌嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
乳腺癌是我們女性的噩夢，女性吃油炸食品易患乳腺癌嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

女性長期大量食用油炸食品可能增加乳腺癌風(fēng)險，主要影響因素有高溫烹飪產(chǎn)生致癌物、油脂氧化促炎、肥胖相關(guān)激素失衡、遺傳易感性。

1、致癌物積累

油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺等致癌化合物可能誘發(fā)乳腺細(xì)胞DNA損傷，建議減少高溫烹飪食品攝入西蘭花等含硫蔬菜幫助解毒。

2、慢性炎癥

反復(fù)使用的油炸油含過氧化物，會激活體內(nèi)炎癥通路，與乳腺組織病變相關(guān)，可增加三文魚等富含歐米伽3脂肪酸食物抗炎。

3、激素紊亂

油炸食品高熱量易導(dǎo)致肥胖，脂肪組織過量分泌雌激素可能刺激乳腺增生，需控制BMI在正常范圍并規(guī)律進行有氧運動。

4、遺傳因素

攜帶BRCA基因突變者代謝油炸食品毒素能力較弱，這類人群應(yīng)嚴(yán)格限制油炸食品，定期進行乳腺超聲檢查。

保持膳食多樣性，每周油炸食品攝入不超過2次，優(yōu)先選擇橄欖油低溫烹飪，40歲以上女性建議每年進行乳腺健康篩查。

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