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現(xiàn)擠的牛奶含有細菌多嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
看到有賣現(xiàn)擠牛奶的，老公說細菌多，現(xiàn)擠的牛奶含有細菌多嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

現(xiàn)擠的牛奶通常含有較多細菌，主要包括環(huán)境微生物、動物源性致病菌等，未經殺菌處理直接飲用存在健康風險。

1、環(huán)境微生物污染

擠奶過程中易混入空氣、擠奶器具或動物體表的細菌，如大腸桿菌、鏈球菌等，煮沸可有效殺滅。

2、動物源性致病菌

奶?？赡軘y帶布魯氏菌、結核分枝桿菌等人畜共患病病原體，需經巴氏殺菌等專業(yè)處理。

3、儲存過程增殖

牛奶富含營養(yǎng)成分為細菌繁殖提供條件，常溫下細菌數(shù)量會呈指數(shù)級增長，冷藏僅能延緩繁殖速度。

4、免疫缺陷風險

兒童、孕婦及免疫力低下人群飲用后更易發(fā)生感染，可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等食源性疾病癥狀。

建議選擇經過規(guī)范殺菌處理的乳制品，飲用前徹底煮沸，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀及時就醫(yī)。

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