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為什么有機(jī)米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)更高?

患者:女,32歲

病情描述:
我吃著有機(jī)米跟普通大米的感覺也差不多啊,為什么說有機(jī)米的蛋白質(zhì)價(jià)值更高啊?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大米是中國人的主食之一,而且現(xiàn)在還很流行吃有機(jī)大米。有機(jī)大米臻稻香蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,有機(jī)大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)為77,蛋白質(zhì)效用比率為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
確實(shí)是有機(jī)大米的蛋白質(zhì)更高,因?yàn)樗嚢彼岣叩膲A溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,有機(jī)大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,比別的大米蛋白質(zhì)都要高一些。
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