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晚餐只吃蔬菜可以嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
吃晚餐的時候可不可以只吃蔬菜啊？我準備最近吃沙拉，這樣肯定能夠減肥。
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

晚餐只吃蔬菜多數(shù)情況下是可以的，但長期單一攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。蔬菜富含膳食纖維和維生素，但缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪酸，建議搭配適量主食和蛋白質(zhì)食物。

1、短期可行

短期內(nèi)僅食用蔬菜有助于控制熱量攝入，適合需要減重或消化調(diào)理的人群，但需注意選擇深色蔬菜以補充鐵和維生素。

2、營養(yǎng)缺陷

長期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白可能引發(fā)肌肉流失，動物性蛋白中的必需氨基酸和植物性食物中的維生素B12需通過其他餐次補充。

3、胃腸刺激

部分高纖維蔬菜如芹菜、西蘭花可能刺激胃腸黏膜，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，可搭配易消化的南瓜或山藥。

4、代謝影響

極低碳水化合物攝入可能影響血糖穩(wěn)定，糖尿病患者或低血糖人群應(yīng)添加適量雜糧，如燕麥或藜麥。

建議晚餐以蔬菜為主時搭配雞蛋、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白，或選擇豆制品補充植物蛋白，同時注意整體膳食結(jié)構(gòu)均衡。

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