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能用淘米水去清洗蔬菜嗎?

患者：男，29歲

病情描述:
父母為了不浪費水總是拿淘米水來清洗蔬菜，淘米水能清洗蔬菜嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

淘米水可以用于清洗蔬菜，但清潔效果有限，可能殘留農藥或微生物。蔬菜清洗方法主要有流水沖洗、浸泡淘米水、使用果蔬清潔劑、去皮處理等。

1、流水沖洗

流動清水能有效沖走蔬菜表面大部分農藥殘留和泥土，建議沖洗時間超過30秒，重點清洗莖葉縫隙。

2、浸泡淘米水

淘米水呈弱堿性，可分解部分有機磷農藥，但需配合搓洗動作，浸泡時間建議控制在10分鐘內。

3、果蔬清潔劑

專用清潔劑能乳化脂溶性農藥，使用時需按比例稀釋，清洗后要用大量清水沖凈避免二次污染。

4、去皮處理

黃瓜、土豆等帶皮蔬菜可直接削除表皮，能去除表面90%以上的污染物，適合蠟質層較厚的品種。

清洗后的蔬菜建議盡快食用，避免長時間浸泡導致營養(yǎng)流失，根莖類蔬菜可先用軟毛刷輔助清潔褶皺處。

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