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螃蟹哪個(gè)部位都可以吃嗎

患者：女，34歲

病情描述:
那天看到一個(gè)節(jié)目，看到有人把一整只螃蟹連殼一起吃掉。我吃螃蟹從來都是要吐殼的，那這個(gè)螃蟹可以連殼一起整只吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹并非所有部位都可食用，蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸等內(nèi)臟器官含有代謝廢物或致病微生物，建議剔除。


1、蟹腮：


蟹體兩側(cè)的羽狀呼吸器官，易積聚水中有害物質(zhì)，需完整去除。


2、蟹胃：


位于蟹殼前端的三角形囊袋，內(nèi)含未消化食物殘?jiān)?，可能攜帶泥沙或細(xì)菌。


3、蟹心：


蟹體中央的六邊形白色組織，循環(huán)系統(tǒng)核心部位，可能殘留代謝毒素。


4、蟹腸：


貫穿蟹腹的黑色條狀物，連接蟹胃與肛門，排泄物殘留風(fēng)險(xiǎn)較高。


食用前建議徹底蒸煮殺菌，處理時(shí)佩戴手套避免劃傷，過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎觀察反應(yīng)。

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