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經(jīng)常喝涼的豆?jié){有害身體嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
總感覺自己的胃口比較好，有時候渴了就會喝一些涼的豆?jié){，經(jīng)常喝涼的豆?jié){對身體不好嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

經(jīng)常喝涼的豆?jié){一般不會有害身體，但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適癥狀。豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和植物雌激素，冷藏后飲用不會破壞其核心營養(yǎng)成分，但溫度過低可能刺激胃腸黏膜。

健康人群飲用涼的豆?jié){通常不會產(chǎn)生明顯不適，冷藏豆?jié){在4℃左右保存可抑制細(xì)菌繁殖，保留營養(yǎng)價值。豆?jié){中的大豆異黃酮和膳食纖維對調(diào)節(jié)血脂、延緩血糖升高有積極作用，低溫不影響這些成分的吸收。胃腸功能正常者選擇新鮮制作、冷藏不超過24小時的豆?jié){，可避免微生物污染風(fēng)險。

存在慢性胃炎、腸易激綜合征或消化功能較弱的人群，飲用過涼豆?jié){可能誘發(fā)腹痛、腹脹等不適。低溫會使胃腸血管收縮，影響消化酶活性，導(dǎo)致部分人出現(xiàn)暫時性消化不良。術(shù)后患者、老年人和幼兒等群體更需注意飲用溫度，可將冷藏豆?jié){放置室溫或適度加熱至40℃左右飲用。

建議根據(jù)個體耐受性調(diào)整豆?jié){飲用方式，出現(xiàn)腹瀉、胃痛等癥狀時應(yīng)暫停飲用。日?？蛇x擇無糖或低糖豆?jié){，避免空腹大量飲用，搭配全麥面包等食物可減緩冷刺激。制作過程需煮沸充分破壞大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，冷藏保存時需密封避免交叉污染。

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