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胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)？

患者：男，39歲

病情描述:
我有輕微夜盲，大夫說讓我可以多吃點胡蘿卜，應該怎么吃最好呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
夜盲患者應多食用胡蘿卜。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79％以上。切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95％。
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