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番茄去皮吃好嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
由于我覺得番茄皮難以下咽，所以每次炒番茄的時候都會把皮去掉，經(jīng)常這樣吃番茄好不好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄去皮吃與否取決于個人需求和消化情況，去皮可能減少農(nóng)藥殘留和粗纖維刺激，但會損失部分膳食纖維和維生素。


1、保留營養(yǎng)


番茄皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)如番茄紅素，帶皮食用有助于促進(jìn)腸道蠕動和營養(yǎng)吸收。


2、減少刺激


番茄皮可能對胃腸敏感人群造成刺激，去皮后可降低胃腸不適風(fēng)險，適合消化功能較弱者。


3、安全考慮


去皮能去除表面農(nóng)藥殘留，建議用流動水搓洗或短時燙洗后剝皮，平衡安全性與營養(yǎng)保留。


4、口感偏好


去皮后番茄質(zhì)地更細(xì)膩，適合制作醬汁或嬰幼兒輔食，保留皮則增加菜肴的層次感。


根據(jù)烹飪方式和個體差異選擇是否去皮，建議優(yōu)先選用有機(jī)番茄并徹底清洗，以兼顧健康與安全。

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