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黃瓜是否可以冷藏？

患者：男，52歲

病情描述:
黃瓜可以生吃可以炒菜，是一種很好的蔬菜，黃瓜可以冷藏嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃瓜可以冷藏，但冷藏時間不宜過長。黃瓜冷藏后可能出現(xiàn)變軟、口感變差等情況，主要與溫度過低、水分流失、乙烯敏感、儲存方式等因素有關。


1、溫度過低


黃瓜適宜儲存溫度為10-12攝氏度，冰箱冷藏室溫度通常低于此范圍，可能導致黃瓜凍傷。


2、水分流失


冰箱內(nèi)環(huán)境干燥，黃瓜表皮水分易蒸發(fā)，導致質(zhì)地變軟，建議用保鮮膜包裹后冷藏。


3、乙烯敏感


黃瓜對乙烯氣體敏感，與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果同放會加速變質(zhì)，需分開存放。


4、儲存方式


整根冷藏比切塊冷藏更能保持新鮮度，切開的黃瓜需密封保存并盡快食用。


建議將黃瓜存放在陰涼通風處，如需冷藏應盡快食用，避免長期存放影響口感和營養(yǎng)。

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