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牛肉熱量高嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我的體重超標，所以我現(xiàn)在不敢吃熱量高的食物，牛肉的熱量高不高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉熱量相對較高，每100克牛肉的熱量通常在200-300千卡之間，具體數(shù)值受到{部位差異}、{烹飪方式}、{脂肪含量}、{加工方式}等多種因素的影響。


1、部位差異


牛里脊、牛腱子等瘦肉部位熱量較低，牛腩、牛肋條等含脂肪較多的部位熱量較高。


2、烹飪方式


水煮、清燉等低油烹飪方式熱量較低，煎炸、紅燒等高油烹飪方式會顯著增加熱量。


3、脂肪含量


肥牛片、雪花牛肉等脂肪含量高的部位熱量可達瘦牛肉的1.5倍以上。


4、加工方式


牛肉干、牛肉丸等加工制品因添加油脂和調(diào)味料，熱量比新鮮牛肉更高。


建議控制牛肉攝入量，選擇瘦肉部位并采用清淡烹飪方式，搭配足量蔬菜水果保持營養(yǎng)均衡。

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