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雞蛋能和糖一起吃嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
我炒雞蛋的時(shí)候，都喜歡放一點(diǎn)點(diǎn)糖增鮮，不知道雞蛋和糖能不能一起吃呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋能和糖一起吃。雞蛋與糖搭配食用不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意血糖控制與適量原則，主要影響因素有消化吸收、血糖波動(dòng)、烹飪方式、個(gè)體差異。


1、消化吸收


雞蛋中的蛋白質(zhì)與糖類在消化過(guò)程中無(wú)沖突，但高糖可能延緩胃排空速度，建議間隔半小時(shí)以上食用。


2、血糖波動(dòng)


糖分?jǐn)z入會(huì)快速升高血糖，糖尿病患者或胰島素抵抗人群應(yīng)嚴(yán)格控制添加糖量，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食材搭配。


3、烹飪方式


高溫糖化反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺等物質(zhì)，避免將雞蛋與糖長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸，推薦水煮蛋佐少量糖的食用方式。


4、個(gè)體差異


乳糖不耐受者需避免含乳糖的糖類，過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)注意雞蛋與某些糖料可能存在的交叉過(guò)敏反應(yīng)。


健康人群偶爾食用糖水荷包蛋等搭配無(wú)妨，但日常飲食建議減少精制糖攝入，可采用代糖或水果天然甜味替代。

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