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生豆?jié){沒煮開能喝嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-10-04 19:38

病情描述:
我經常會自己做一些生豆?jié){，我想嘗嘗生豆?jié){的味道，這種豆?jié){沒煮熟能喝嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這樣喝會中毒，生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
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