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沒熟的西紅柿可以吃嗎？

患者：男，19歲

病情描述:
我媽媽買回來了幾個(gè)發(fā)青又很硬的西紅柿。這種還沒有完全熟透的西紅柿可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沒熟的西紅柿不建議食用，未成熟的西紅柿含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)，成熟西紅柿則安全可食。


1、龍葵堿毒性


青綠色西紅柿含大量龍葵堿，該生物堿對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，攝入后可能出現(xiàn)口腔灼燒感、腹痛腹瀉等中毒癥狀。


2、消化系統(tǒng)刺激


未成熟西紅柿的酸性物質(zhì)和蛋白酶含量較高，容易引發(fā)胃酸分泌過多，導(dǎo)致消化不良或反酸癥狀加重。


3、營養(yǎng)吸收障礙


生西紅柿的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)完整，所含的番茄紅素和維生素C等營養(yǎng)素難以被人體充分吸收利用。


4、過敏風(fēng)險(xiǎn)


部分人群對(duì)未成熟西紅柿中的特殊蛋白敏感，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過敏反應(yīng)。


建議選擇完全成熟的紅色西紅柿食用，若誤食未成熟西紅柿出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并觀察身體反應(yīng)，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。

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