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番茄去皮吃好嗎

患者：女，36歲

病情描述:
由于我覺得番茄皮難以下咽，所以每次炒番茄的時(shí)候都會(huì)把皮去掉，經(jīng)常這樣吃番茄好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄去皮吃與否主要取決于個(gè)人需求和消化能力，去皮可能減少農(nóng)藥殘留和粗纖維刺激，但會(huì)損失部分膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。


1、營(yíng)養(yǎng)差異


番茄皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)如番茄紅素，去皮后可能降低約30%的膳食纖維攝入量。


2、消化影響


胃腸敏感人群去皮食用可減少粗纖維對(duì)腸道的機(jī)械刺激，有助于緩解腹脹等不適癥狀。


3、安全考量


去皮能有效去除表面農(nóng)藥殘留，建議用鹽水浸泡或沸水燙洗后剝皮，比直接削皮保留更多果肉營(yíng)養(yǎng)。


4、烹飪選擇


制作番茄醬等需長(zhǎng)時(shí)間燉煮的料理時(shí)，去皮可使口感更細(xì)膩，但涼拌或快炒建議保留果皮。


根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，每日建議攝入300-500克蔬菜水果，番茄連皮食用時(shí)可計(jì)入膳食纖維攝入量，特殊人群可咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整食用方式。

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