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炒白菜時要注意什么呢?

患者:女,28歲 提問于2018-09-24 17:13

病情描述:
我平時經(jīng)常會炒白菜吃,感覺很清淡。炒白菜時要注意什么呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴重破壞。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào),會造成營養(yǎng)素大量損失。
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