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全脂奶粉脫脂奶粉中含有乳糖嗎

患者：男，29歲

病情描述:
我的侄子現(xiàn)在喝的就是全脂奶粉，我想問(wèn)一下全脂奶粉脫脂奶粉中含有乳糖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

全脂奶粉和脫脂奶粉中均含有乳糖，乳糖是牛奶中天然存在的碳水化合物，含量約為全脂奶粉總重量的40%、脫脂奶粉的50%。乳糖含量差異主要與加工過(guò)程中脂肪去除比例有關(guān)。

1、乳糖特性：

乳糖由葡萄糖和半乳糖組成，是嬰幼兒重要能量來(lái)源，成人乳糖酶缺乏者可能出現(xiàn)腹脹腹瀉等不耐受癥狀。

2、加工影響：

脫脂工藝僅去除牛奶脂肪成分，乳糖作為水溶性物質(zhì)被完整保留，脫脂奶粉乳糖濃度因脂肪減少而相對(duì)升高。

3、營(yíng)養(yǎng)差異：

全脂奶粉保留乳脂中的脂溶性維生素，脫脂奶粉因脫脂處理?yè)p失部分維生素A/D，但兩者蛋白質(zhì)和乳糖含量接近。

4、特殊需求：

乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖配方奶粉，通過(guò)酶解法將乳糖預(yù)先分解為單糖，避免消化系統(tǒng)不適反應(yīng)。

建議根據(jù)自身代謝能力和營(yíng)養(yǎng)需求選擇奶粉類型，乳糖不耐受者飲用前可嘗試小劑量測(cè)試耐受性，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。

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