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香蕉可以放冰箱后食用嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我喜歡吃涼的水果，想知道香蕉可以放冰箱之后再食用嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉可以放冰箱后食用，但表皮會變黑，果肉口感可能變差。香蕉保存方式主要有常溫避光保存、懸掛通風保存、冷藏保存、冷凍制作甜品。

1、常溫避光保存

未成熟香蕉適合12-15℃陰涼處存放，成熟后盡快食用。乙烯釋放會加速成熟過程，避免與其他水果混放。

2、懸掛通風保存

用掛鉤懸掛香蕉可減少受壓面積，保持果皮完整。通風環(huán)境能延緩腐爛，保存時間可延長1-2天。

3、冷藏保存

成熟香蕉冷藏可減緩后熟過程，低溫會使表皮細胞破裂產(chǎn)生褐變。建議用保鮮膜包裹蒂部，冷藏不超過2天。

4、冷凍制作甜品

去皮切塊冷凍的香蕉適合制作奶昔或冰淇淋。零下18℃冷凍可保存1個月，解凍后果肉會軟化但甜度保留。

食用冷藏香蕉時需注意果肉是否變質(zhì)，腸胃敏感者建議恢復(fù)室溫后食用。成熟香蕉可搭配燕麥、酸奶增加營養(yǎng)攝入。

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