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萵苣有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：男，32歲

病情描述:
因?yàn)槿n苣既可以單獨(dú)用來(lái)做菜，還可以和其他食材百搭，所以平時(shí)餐桌上經(jīng)常少不了它，萵苣都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵苣富含維生素K、膳食纖維、葉酸和鉀等營(yíng)養(yǎng)素，有助于骨骼健康、消化功能改善和心血管保護(hù)。萵苣的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括水分含量高、熱量低、抗氧化物質(zhì)豐富。

1、維生素K

萵苣是維生素K的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克可滿(mǎn)足每日需求量的三分之一以上，該維生素對(duì)凝血功能和骨鈣代謝具有關(guān)鍵作用。

2、膳食纖維

萵苣含有可溶性與不可溶性膳食纖維，能增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防便秘和調(diào)節(jié)血糖水平有積極作用。

3、葉酸

萵苣中的葉酸含量突出，這種B族維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，適合備孕期及妊娠早期女性食用。

4、鉀元素

萵苣含有超過(guò)200mg/100g的鉀，這種電解質(zhì)可幫助平衡體內(nèi)鈉水平，對(duì)維持正常血壓和肌肉功能具有生理意義。

建議選擇葉片完整、無(wú)黃斑的新鮮萵苣，生食時(shí)注意清洗殘留農(nóng)藥，腸胃敏感者避免空腹大量食用涼拌萵苣。

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