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膽固醇高不能吃什么食物？

患者：男，48歲

病情描述:
我檢查膽固醇偏高了，想知道膽固醇高不能吃什么食物？
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

膽固醇高的人群應(yīng)避免食用動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品及含反式脂肪酸的加工食品。膽固醇升高可能與飲食不當(dāng)、代謝異常等因素有關(guān)，長期控制不當(dāng)可能增加心腦血管疾病風(fēng)險。

一、動物內(nèi)臟

豬肝、雞心等動物內(nèi)臟含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。過量攝入會直接加重血脂代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)動脈粥樣硬化。日常可用魚類、豆制品替代補充蛋白質(zhì)。

二、肥肉

五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類，會促進肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。建議選擇去皮禽肉或精瘦肉，烹調(diào)時采用蒸煮方式減少油脂攝入。

三、油炸食品

油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物會產(chǎn)生反式脂肪酸，同時吸附大量油脂。這類物質(zhì)會降低高密度脂蛋白水平，增加血管內(nèi)皮損傷概率?？捎每諝庹ㄥ佒谱鞯陀桶姹咎娲?。

四、奶油制品

黃油、奶油蛋糕含有較多乳脂肪，其中短鏈脂肪酸易被人體吸收轉(zhuǎn)化為膽固醇。烘焙時可選用植物油或希臘酸奶替代奶油，減少飽和脂肪酸攝入。

五、含反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品常含氫化植物油，反式脂肪酸會顯著提升低密度脂蛋白水平。購買預(yù)包裝食品時需查看營養(yǎng)成分表，避免標(biāo)有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。

膽固醇管理需建立長期飲食計劃，每日烹調(diào)油控制在25克以內(nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。每周保持150分鐘中等強度運動，如快走、游泳等有氧活動有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，若通過飲食運動調(diào)節(jié)3個月仍未達標(biāo)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下考慮使用阿托伐他汀鈣片等降脂藥物干預(yù)。

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