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榴蓮應(yīng)該怎樣放置食用合適？

患者：女，36歲

病情描述:
我喜歡吃榴蓮，昨天買了好多，吃不完應(yīng)該怎樣放置合適呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

榴蓮適合在室溫下放置1-2天自然成熟后食用，或冷藏保存2-3天以延緩過熟。未開口的榴蓮可常溫通風(fēng)存放，已開口的果肉需密封冷藏。

榴蓮成熟過程中會釋放乙烯氣體加速軟化，室溫20-25℃時放置于紙箱或陰涼處可促進均勻成熟。成熟度可通過果柄彈性、外殼裂縫和香氣濃度判斷，輕搖有果肉晃動聲表明已可食用。冷藏保存時需用保鮮膜包裹果肉或整果，避免與其他食物串味，冷凍可延長保存期至1個月但口感會變綿軟。食用前冷藏2小時可降低濃烈氣味，搭配山竹、椰子水等涼性食物能中和燥熱感。榴蓮果核經(jīng)煮沸后可食用，富含淀粉和膳食纖維。

榴蓮含糖量超過15%，糖尿病患者應(yīng)控制單次攝入量在100克以內(nèi)。高血壓患者需注意其高鉀特性，避免與降壓藥同服。開殼后的果肉接觸空氣易滋生細(xì)菌，建議6小時內(nèi)食用完畢。若出現(xiàn)果肉發(fā)酸、流水等變質(zhì)跡象須丟棄。孕婦每日食用不超過2瓣，避免與酒精、牛奶同食引發(fā)胃腸不適。對榴蓮過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或喉頭水腫，初次嘗試者可小劑量測試。

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