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水煮魚為什么更營養(yǎng)好吃?

患者:女,15歲 提問于2018-09-24 18:14

病情描述:
家里小孩特別喜歡吃水煮魚,為什么水煮魚更營養(yǎng)好吃?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
魚在水里煮的時(shí)候,魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用,使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質(zhì)帶有鮮味和甜味,是讓魚肉更加好吃營養(yǎng)的重要原因。
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