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腌漬和熏烤食品會(huì)致癌嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我很喜歡吃腌漬和熏烤食品,但是我媽老說(shuō)我,說(shuō)吃多了會(huì)得癌的,吃這個(gè)真會(huì)得癌嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌漬和熏烤食品會(huì)致癌。腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì),后者可直接致癌,前者可在低酸或細(xì)菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物,進(jìn)入體內(nèi)后產(chǎn)生強(qiáng)致癌性從而引發(fā)胃癌。
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